Polpette di zucca e ricotta: ricetta e preparazione!

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Polpette di zucca e ricotta perfette per un aperitivo veloce e gustoso, un antipasto domenicale o un pranzo super light!

Le polpette di zucca e ricotta sono un ottimo piatto vegetariano a base di ricotta fresca e zucca rossa. Si possono cucinare al forno per una versione un po’ più light oppure fritte.

Potete sbizzarrirvi con gli aromi come prezzemolo, timo, salvia, rosmarino o aggiungere un pezzo di formaggio all’interno per donare loro un cuore filante. Per chi è vegano al posto della ricotta può metterci le patate o i ceci. Insomma ce n’è per tutte le categorie alimentari.

Scopriamo come procedere con ingredienti e preparazione.

Ingredienti per circa 20 polpette:

  • 350 gr di zucca
  • 200 gr di ricotta
  • 1 uovo
  • 10 cucchiai di parmigiano
  • 6 cucchiai di pangrattato
  • Sale e pepe q.b
  • Prezzemolo q.b
  • Olio d’oliva q.b

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Passiamo al procedimento per fare le polpette di zucca e ricotta

  • Cominciate a pulire la zucca, togliete via buccia, semi e filamenti. Tagliate poi la zucca a pezzetti e cuocetela in forno a 200° per 30 minuti circa oppure al vapore.
  • Una volta cotta la zucca, mettetela nello schiacciapatate riducendola in purea che poi metterete in un colino in modo tale da togliere via tutti i liquidi in eccesso. Se avete scelto la cottura al vapore ci saranno più liquidi da togliere, al forno un po’ meno.
  • Adesso mettete la purea di zucca all’interno di una ciotola e aggiungete la ricotta. Mescolate con un cucchiaio e aggiungete uovo, sale, pepe, prezzemolo tritato, pangrattato e formaggio.
  • Quando avrete mescolato tutto per bene, l’impasto che otterrete sarà compatto ed omogeneo, nel caso in cui non lo fosse aggiungete dell’altro formaggio o pangrattato.

Cottura

Per chi ha voglia di farle fritte, vi basterà realizzare delle polpette tonde più piccole e immergerle nell’olio d’oliva e nel pangrattato, poi friggete nell’olio bollente.

Al forno invece dovrete semplicemente versare un filo d’olio in una teglia e ricoprirla di pangrattato e infornarle a 220 gradi per una ventina di minuti. Cliccando qui troverete la ricetta con zucca e Galbanino ideale per i bambini!

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